Bonsoir,
Pour commencer, je ne suis pas spécialiste de la question et il convient de vous rapprocher d'un avocat spécialisé en droit routier si vous souhaitez contester votre infraction.
Un gendarme même en civil et n'étant pas en service est néanmoins assermenté et est autorisé à constater une infraction.
De ce fait, il me semble très difficile dans votre cas de contester et à mon avis vous allez perdre du temps et de l'argent si vous vous basez sur le motif : "un gendarme en civil assermenté ne respectait pas les distances de sécurité, j'ai donc accéléré jusqu'à 160 km/h sur une route nationale et franchi une ligne blanche pour le semer".

Ne cherchez pas à contester, je suis pratiquement certain que vous allez perdre.
La prochaine fois que la situation se présente, laissez passer le véhicule et si vous avez peur de tomber sur une personne "bizarre", roulez à allure normale jusqu'au commissariat ou jusqu'à la gendarmerie la plus proche.
Ne tentez pas de "semer" l'autre véhicule.
Vous risquez votre vie, celle des autres usagers de la route et de gros problèmes avec les forces de l'ordre.
Bonne soirée,
Geoffrey